KINH DOANH CHUỖI THỰC TRẠNG VÀ NGUYÊN NHÂN DẪN ĐẾN THẤT BẠI

Sự sụp đổ của chuỗi cửa hàng Món Huế thời gian gần đây đã đánh hồi trống cảnh tỉnh với các nhà đầu tư đã và đang có ý định kinh doanh chuỗi. Không phải cứ mở nhiều là tốt, không thể giữ tư duy ăn xổi nếu muốn đi lâu dài trên chặng đường khắc nghiệt đòi hỏi sự kiên trì và chiến lược này.

Thực trạng kinh doanh chuỗi tại Việt Nam

Nhìn về thời gian 3-6 năm trước, kinh doanh chuỗi trỗi dậy, đạt tăng trưởng nóng, ồ ạt các thương hiệu nội, ngoại mở mới và ra sức bao phủ thị trường. Không thể phủ nhận sự thành công của những cái tên như Zara, H&M, The Coffee House, Highland, Golden Gate, Circle K, Thai Express, King BBQ… đã tạo thêm động lực và niềm tin vào việc mở chuỗi.

Tuy nhiên đúng như con dao hai lưỡi, chuỗi kinh doanh có thể đem lại lợi nhuận khổng lồ hấp dẫn nhà đầu tư. Nhưng cũng có thể phá hủy mọi nỗ lực cố gắng của cả thương hiệu khi vấp phải một sai lầm trong chuỗi. Điển hình cho sự thất bại này có thể kể tới như Gloria Jeans Coffee, cơm tấm Cali, bánh xèo Ăn Là Ghiền, The KAfe hay mới đây là Món Huế – Phở Hùng,…

Ngày nay khi thị trường kinh doanh chuỗi có sự góp mặt của nhiều thương hiệu lớn, sức cạnh tranh lại càng khốc liệt. Khi được hỏi, đại diện của chuỗi fast-food McDonald’s nhận định rằng dù vẫn còn tiềm năng nhưng quá trình “nhân rộng” của các thương hiệu lớn, điển hình là McDonald’s vẫn tương đối chậm.

Nguyên nhân thất bại của kinh doanh chuỗi

Nguyên nhân thất bại của các chuỗi kinh doanh được nhận định do lỗ hổng trong quản lý vận hành và vấn đề chi phí. Chuỗi vận hành do sự kết hợp đồng thời của 2 điều kiện tài chính và quy trình vận hành.

Nếu bạn có quy trình vận hành tốt, nhân sự ổn nhưng không đủ vốn, bạn sẽ không thể mở rộng, duy trì và phát triển hệ thống cửa hàng của mình.

Còn nếu bạn có vốn, mở nhiều chi nhánh tại những vị trí đắc địa nhưng không biết quản lý nguồn lực, sản phẩm không cải tiến hay thái độ phục vụ của nhân viên không tốt,… bạn cũng không thể đi lâu dài. Chưa kể đến tính đồng nhất và chuẩn hóa trên toàn hệ thống đòi hỏi phải có sự kiểm soát tốt nếu không muốn tình trạng “con sâu làm rầu nồi canh”.

Những yếu tố quan trọng khi mở chuỗi

Dù thị trường đang chứng kiến sự thất bại của nhiều chuỗi kinh doanh nhưng không vì thế mà phủ nhận Việt Nam vẫn đang là mảnh đất màu mỡ để xây dựng thương hiệu, phát triển chuỗi cửa hàng. Quá trình mở chuỗi đòi hỏi bạn phải:

• Có kế hoạch đầu tư dài hạn từ đầu với lượng vốn chắc trong tay;

• Có khả năng quản trị chuỗi: Gồm nguồn nhân lực, phần mềm quản lý, quy trình kiểm soát.
• Xác định phân khúc khách hàng mục tiêu, khách hàng tiềm năng;
• Xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm mới để không bị bỏ lại và bị lãng quên;
• Xây dựng chiến lược marketing hiệu quả;
• Xây dựng, phát triển bộ phận chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp.
• Đảm bảo sự nhất quán ở tất cả các địa điểm kinh doanh trong chuỗi

Tùy vào năng lực nội tại mà bạn sẽ lựa chọn thời điểm mở rộng và phương thức kinh doanh chuỗi. Khi đó cần quan tâm chi tiết đến 4 tiêu chí sau:

1. Yếu tố năng lực: Xác định khối lượng bán hàng, nhịp độ tăng trưởng, thị phần, tỷ trọng, cơ cấu bán hàng, sự xâm nhập thị trường khu vực,…
2. Yếu tố về tài chính: Thực trạng các chỉ số biến động công nợ, khả năng thanh toán, nhu cầu vốn lưu động, độ quay vòng dự trữ kho,…
3. Tiêu chí hình ảnh: Xác định nhà phân phối trung gian và kênh phân phối phù hợp với quan điểm tiếp thị sản phẩm của các bên,…
4. Tiêu chí về công tác hậu cần: Xác định địa điểm đặt kho hàng, diện tích và tình trạng nhà kho, chu kỳ cung ứng, lượng hàng lưu kho tồn đọng và cách xử lý khi hàng hóa bị hỏng,…