Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe

Ngày nay với sự phát triển không ngừng cùng sự năng động mạnh mẽ thì việc các bạn trẻ có ý định tự mình bỏ vốn kinh doanh là điều không hề xa lạ. Trong đó đặc biệt là kinh doanh đồ uống, kinh doanh cafe lợi nhuận cao được rất nhiều người lựa chọn. Vậy các bước để lập kế hoạch kinh doanh quán cafe hiệu quả, mang lại lợi nhuận tối đa bạn đã biết cách chưa?

I. 10 bước lập kế hoạch kinh doanh quán cafe

1. Lên ý tưởng kế hoạch kinh doanh cafe

Xác định loại hình quán cafe: quán cafe công sở, cafe sách, cafe mèo, cafe nhạc sống, nhạc acoustic… có rất nhiều những loại hình quán cafe để chọn lựa, hãy dựa theo sở thích, khả năng về kinh nghiệm và tài chính… của mình để lựa chọn thật kỹ.

2. Định hướng kế hoạch kinh doanh cafe

Để có được một bản kế hoạch kinh doanh cafe hoàn chỉnh thì đầu tiên anh/chị cần phải xác định được định hướng kinh doanh của quán cafe:

• Quy mô của quán cafe: những vấn đề như sức chứa, diện tích quán, tiện ích dịch vụ đi kèm phục vụ tối đa là bao nhiêu người… cũng cần được lập kế hoạch kinh doanh quán cafe cũng cần xác định rõ
• Chỉ tiêu doanh số: đây cũng là vấn đề cần có trong bản kế hoạch kinh doanh cafe, dự định bao lâu hồi vốn, có thể chịu được thua lỗ trong bao nhiêu tháng đầu, doanh thu một tháng cần đạt được là bao nhiêu…

3. Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe về tài chính

Khi bắt đầu muốn kinh doanh quán cafe, có lẽ câu hỏi được quan tâm nhiều nhất là: mở quán cafe cần bao nhiêu vốn, bao gồm những chi phí nào, phát sinh khoảng bao nhiêu….để từ đó bạn cần chuẩn bị tài chính để bắt đầu kinh doanh. Cùng tham khảo các loại chi phí sau nhé:

• Xác định tổng số vốn đầu tư
• Chi phí thuê mặt bằng mở quán cafe
• Chi phí mua nguyên liệu
• Chi phí tiền sửa chữa
• Chi phí thuê nhân viên
• Chi phí setup cửa hàng…

Tất cả những chi phí trên đều cần phải lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê rõ ràng chi tiết. Trong trường hợp đây là số tiền đóng góp vốn của nhiều người, lúc này hãy cố gắng nêu rõ và thỏa thuận thỏa đáng về vai trò của từng cổ đông trong quán. Đồng thời cũng đừng quên có thêm phần kế hoạch dự phòng trường hợp quán cafe chưa có lãi, hay bị lỗ trong những tháng đầu.

4.  Xác định vị trí của quán cafe

Với loại hình và quy mô đã được chọn ở bước 1, hãy khoanh vùng khu vực có thể đặt vị trí quán cafe và tìm kiếm vị trí thích hợp, bên cạnh đó hãy lên thiết kế sơ bộ cho mặt bằng quán.

5. Lên kế hoạch kinh doanh cafe chi tiết lựa chọn thực đơn hiệu quả

• Lên menu thực đơn phù hợp với đối tượng và mô hình mà bạn đã chọn
• Đa dạng hóa thực đơn nếu có thể
• Cần có kế hoạch đổi mới, cập nhật và nắm bắt xu hướng thị trường đồ uống.

6. Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe về phân tích thị trường

Phân tích chi tiết và kỹ càng thị trường và khách hàng là cách tốt nhất để có thể lập kế hoạch kinh doanh quán café của riêng bạn một cách khả thi.

• Tìm hiểu về thị hiếu của khách hàng, của dân cư trong vùng, mức thu nhập trung bình, xu hướng tiêu dùng… sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khách hàng, từ đó sẽ đưa ra những điều chỉnh phù hợp về giá thành, khẩu vị đồ uống và các dịch vụ đi kèm như tổ chức tiệc sinh nhật, trang trí theo yêu cầu, cho thuê gặp mặt hội nhóm…
• Tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh là những quán kinh doanh đồ uống, quán cafe… xung quanh về giá cả, thời gian mở cửa, điểm mạnh, điểm yếu để có những định hướng cần thiết.

7. Lên menu đồ uống và tìm nhà cung cấp

Dựa vào đặc điểm khách hàng và mô hình quán cafe bạn lựa chọn từ đó lên menu đồ uống sao cho hợp lý. Ngoài ra bạn hãy định khoảng giá đồ uống là bao nhiêu, menu phải đảm bảo có sự khác biệt và phong phú

Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê tìm các nhà cung cấp nguyên liệu cho cửa hàng đảm bao nguồn nguyên liệu sạch, tươi ngon và phong phú

8. Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê về quảng cáo, tiếp thị

Bạn muốn cửa hàng của mình hoạt động tốt thì cần có kế hoạch quảng cáo cho quán của mình. Hãy lên kế hoạch kinh doanh cafe chi tiết về quảng cáo trên mạng xã hội, hoặc báo mạng, báo giấy nếu bạn có nhiều kinh phí. Có thể dùng các biện pháp khuyến mại, miễn phí… khai trương để thu hút khách hàng.

9. Quản lý điều hành quán cafe

Đây cũng là phần quan trọng trong việc lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê, giúp quán hoạt động tốt mà không gặp trục trặc. Những điều cần lưu ý là các quy định chung của quán, quy định với nhân viên, cách thức đào tạo, lịch làm việc, mức lương, các mức khen thưởng… đều cần chi tiết và rõ ràng.

10. Chuẩn bị giấy tờ cần thiết khi mở quán cafe

• Giấy phép đăng ký kinh doanh
• Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm
• Những loại thuế phải nộp: thuế môn bài, thuế giá trị gia tắng, thuế thu nhập doanh nghiệp

II. Mẫu lập kế hoạch kinh doanh quán cafe với các thương hiệu nổi tiếng.

1. Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe sách An Nhiên

1.1 Tổng quan

• Loại hình: Cafe sách, cung cáp dịch vụ cafe, nước giải khát và đọc sách.
• Mục tiêu: Tạo môi trường thư giãn thoải mái cho khách hàng, cung cấp nhiều đầu sách, chủng loại phục vụ khách hàng.
• Địa điểm: 56 Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội.
• Tài chính dự kiến: 1.247.000.000 VNĐ.

1.2 Sản phẩm và dịch vụ

• Menu: Cafe các loại, nước dinh dưỡng, trà, kem và fastfood gồm bánh nhẹ ăn kèm.
• Quán cung cấp hơn 5000 đầu sách đa dạng về chủng loại.
• Cung cấp địa điểm tổ chức các hoạt động về sách, liên quan đến vắn hóa, ngôn ngữ…

1.3 Nghiên cứu thị trường

Các nhóm khách hàng tại quận Cầu Giấy:

• Doanh nhân: Có trên 50 công ty, xí nghiệp.
• Học sinh, sinh viên: Có 12 trường đại học, cao đẳng. Đây là đối tượng nhóm khách hàng chính mà Café sách hướng tới.
• Công nhân, viên chức: Nhu cầu tương đối thấp.
• Đối thủ cạnh tranh: Xung quanh có khá nhiều các quán kinh doanh đồ uống như: Urban Station, Twitter Beans coffee, Ding tea…

1.4 Tìm nhà cung cấp

• Sách: từ các nhà xuất bản, tìm thêm sách cũ từ các nguồn hiệu sách hoặc mạng internet.
• Nguyên liệu: siêu thị metro, các cửa hàng khác.

1.5 Cơ cấu tổ chức

• Đội ngũ nhân viên: nhân viên phục vụ, pha chế, bảo vệ
• Lên kế hoạch phục vụ

2. Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe S

2.1 Thông tin chung

• Loại hình: Quán Cafe truyền thống, phục vụ người dân xung quanh và khách vãng lai, đi công tác, du lịch.
• Mục tiêu: Tạo môi trường thư giãn thoải mái cho khách hàng, cung cấp nhiều đầu sách, chủng loại phục vụ khách hàng.
• Địa điểm: Thành phố Nha Trang.
• Khách hàng mục tiêu: dân công sở và lao động phổ thông gần quán, sinh viên các trường cao đắng y tế Khánh Hòa, sư phạm Nha Trang…

2.2 Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê về tài chính

• Tài chính dự kiến: 600.000.000 VNĐ.
• Đầu tư mua máy móc thiết bị: 95.955.000 VNĐ.
• Tăng vốn lưu động, mua nguyên liệu dự trữ: 455.700.000 VNĐ.
• Chi phí dự phòng: 48.345.000 VNĐ.

2.3 Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe của riêng bạn về sản phẩm, dịch vụ

• Menu: Cafe, trà các loại, ca cao, kem sữa, sinh tố, nước ép… Thức ăn sáng, điểm tâm nhẹ: bánh mì, mì tôm, cơm tấm, pizza…
• Tổ chức hoạt động giao lưu cho khách hàng: nhạc sống vào thứ 7 hàng tuần.

2.4 Lập kế hoạch kinh doanh cafe về nghiên cứu thị trường

Nhóm khách hàng tại khu vực xung quanh:

• Học sinh sinh viên: sở thích đa dạng, thu nhập thấp thường tìm những quán độc đáo nhưng chi phí phù hợp
• Nhân viên văn phòng, công chức: thu nhập trung bình, thời gian hạn hẹp nên thường tìm những quán gần địa chỉ làm việc
• Giới văn nghệ sỹ tìm đến những quán có nhiều cảm hứng sáng tạo
• Giới doanh nhân: thu nhập cao, cần tìm những nơi sang trọng gặp đối tác.
• Đối thủ cạnh tranh: bán kính xung quanh 5km quán, có trên 30 quán cafe lớn nhỏ khác nhau như: cafe Hoa Đồng Nội, Ciao Sea coffee, Mimosa,… với nhiều yếu tố cạnh tranh cao.

2.5 Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê về nhân sự

• Xây dựng sơ đồ nhân sự, bao gồm quản lý, tạp vụ, thu ngân, bảo vệ, pha chế…
• Hình thức trả lương, thời gian làm việc theo ca
• Kế hoạch nhu cầu nhân sự cho 3 năm đầu tiên
• Đào tạo huấn luyện nhân sự

Thực chất nếu muốn quán cafe khi mở ra kinh doanh thuận lợi thì ngay từ đầu, việc lập một kế hoạch chi tiết, rõ ràng và khả thi nhất là điều bắt buộc cần làm. Hy vọng rắng các bước lập kế hoạch kinh doanh quán cafe chi tiết nhất cùng một số mẫu kế hoạch của những người đi trước trên sẽ giúp ích thật nhiều cho anh chị.

Nếu bạn đang có ý định mở quán cafe nhưng chưa biết lập kế hoạch ra sao có thể liên hệ Kế Hoạch Việt tư vấn các bước lập kế hoạch của các mô hình quán cafe thực tế.

Nguồn: Sưu tầm