Mẫu kế hoạch kinh doanh nhà hàng tại Singapore

NỘI DUNG

1. GIỚI THIỆU—————————————————————————— 02
2. PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH————————————————————- 04

III. TỔNG QUAN NHÀ HÀNG———————————————————– 14

1. THỰC ĐƠN—————————————————————————– 22
2. KẾ HOẠCH MARKETING———————————————————– 26
3. KẾ HOẠCH BÁN HÀNG————————————————————- 32

VII. KẾ HOẠCH NHÂN SỰ————————————————————— 35

VIII. QUẢN TRỊ RỦI RO—————————————————————— 40

1. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH————————————————————- 43

1. I.GIỚI THIỆU
   1. Singapore

   Singapore là quốc gia có nền kinh tế phát triển cao mặc dù diện tích khá nhỏ trong khu vực Đông Nam Á ( 716,1 km2). Singapore là trung tâm thương mại lớn của thế giới, với vị thế trung tâm tài chính lớn thứ tư và một trong năm cảng bận rộn nhất thế giới.

   Tuy hạn chế về mặt  tài nguyên thiên  nhiên và danh lam thắng cảnh nhưng Singapore lại là điểm thu hút du khách với nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn  như: phố người Hoa Xxixxtxwx; vườn thú Singapore; vườn thực vật Singapore; thủy cung nước ngọt lớn nhất thế giới River Safari; Marina Bay Sands được thiết kế như một du thuyền nằm trên ba tòa nhà chọc trời; khu Tiểu Ấn; trung tâm ẩm thực Maxwell Road Hawker…

   Với di sản đa văn  hóa phong phú, Singapore là điểm hội tụ của nhiều hương vị ẩm thực trên thế giới. Chúng ta có thể nhận ra nét đa dạng của văn hóa Singapore thể hiện trong vô số các món ăn mang phong vị dân tộc từ Trung Hoa, Mã Lai, đến Ấn Độ, Peranakan và rất nhiều nơi khác.

   2. Nhà hàng Yxmmy Xixt và Xxx

   Tạo nên sự phong phú và đa dạng về ẩm thực của Singapore cũng phải kể đến những nhà hàng Việt Nam như Yxmmy Xixt Restaurant và Xxx Restaurant&Wine Bar.

   Yxmmy Xixt Restaurant mở tại Số xx Đường Xmitx, Xxixxtxwx vào năm 2007 là nơi phục vụ các món ăn truyền thống Việt Nam với mức giá hợp lý.

   Xxx Restaurant&Wine Bar mở tại đường Geylang vào năm 2014, ý tưởng chính của nhà hàng là tạo ra một nhà hàng Việt hiện đại phục vụ các món ăn Việt và rượu vang Pháp.

   Hai nhà hàng Yxmmy Xixt và Xxx đã góp phần mang ẩm thực Việt Nam đến với người dân Singapore cũng như du khách từ khắp nơi trên thế giới với những món ăn truyền thống đặc trưng của Việt Nam như: phở, bánh cuốn, gỏi, bún thịt nướng, bánh xèo…

   3. Ý tưởng thành lập nhà hàng Xxxxx Xixt

   Cùng với sự thành công của hai nhà hàng Yxmmy Xixt và Xxx, chúng tôi tin tưởng rằng ẩm thực Việt Nam có sức hút rất lớn đối với thực khách Singapore và du khách từ khắp nơi trên thế giới. Vì thế, chúng tôi luôn ấp ủ việc thành lập một nhà nhà Việt Nam với qui mô và tầm vóc lớn hơn để giới thiệu rộng rãi hơn nữa văn hóa ẩm thực Việt Nam đến với thực khách bốn phương.

   • Tên doanh nghiệp : Nhà Hàng Xxxxx Xixt
   • Loại hình doanh nghiệp : Công ty TNHH
   • Chủ sở hữu : Xxx
   • Vốn điều lệ : 600,000 SGD
   • Ngày thành lập : 09/08/2015
   • Chuyên : phục vụ các món ăn đặc sản Việt Nam từ cả ba miền.
   • Mô hình kinh doanh : mô hình chợ quê thuần Việt được sắp đặt ngăn nắp, không gian bài trí thoáng mát, thoải mái, các món ăn và qui trình chế biến được trình bày trực tiếp trước mắt thực khách.
   • Đây là một Nhà Hàng chuyên kinh doanh các món ăn Việt Nam theo mô hình chợ quê đầu tiên tại Singapore. Bên cạnh việc tạo ra không gian mới lạ, thoải mái với thực khách bốn phương, mô hình nhà hàng Xxxxx Xixt còn mang đến nhiều cảm xúc đặc biệt, hương vị quê hương ngọt ngào với người Việt Nam xa xứ  ngay khi bước chân vào đây.
   • Tình hình tài chính : Nhà Hàng gồm có 5 thành viên góp vốn.Dự kiến vốn đầu tư ban đầu là 600,000 SGD, Ông Xxx góp 200,000 SGD, 4 thành viên còn lại góp thêm 400,000SGD ( mỗi người góp 100,000 SGD ), Ông Xxx là Chủ Tịch Hội Đồng Thành Viên kiêm Giám Đốc Nhà Hàng.

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   II.PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH

   1. Qui mô và tính chất thị trường

   Singapore là đảo quốc nhỏ với 5.47 triệu dân trong đó có 3.87 triệu người có quốc tịch Singapore và 1.6 triệu người có thẻ cư trú dài hạn.

   Bảng: Thống kê dân số Singapore năm 2014

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Tuy chỉ là 1 đảo quốc nhỏ với dân số ít, tuy nhiên thu nhập của người dân Singapore thuộc các nước cao nhất trên thế giới với mức thu nhập bình quân đầu người lên đến 51,450 USD ( năm 2013 ).

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Về văn hóa ẩm thực, Người Singapore khá cởi mở, họ sẵn sàng tiếp nhận các xu hướng ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới, có khuynh hướng ăn uống, giao lưu bên ngoài nhiều so với nấu ăn tại nhà.

    

   Bảng: Khảo sát vị trí ẩm thực mà người dân Singapore thường lui tới

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Doanh thu của các nhà hàng tại “con rồng Châu Á” đã tăng 21.5% kế từ năm 2008
   Số liệu của Tổng cục thống kê Singapore cho biết doanh thu của các nhà hàng tại nước này đã tăng từ  2,078 triệu SGD năm 2008 lên 3,016.8 triệu SGD trong năm 2014

   Cùng với nhu cầu nội địa, lượng khách du lịch quốc tế đến Singapore không ngừng tăng nhanh cũng là yếu tố góp phần gia tăng tính hấp dẫn của ngành ẩm thực tại đất nước này.

   Bảng: Số lượng và doanh thu của các nhà hàng tại Singapore

   Năm	Thành lập mới	Doanh thu	Doanh thu trung bình
   	Số lượng địa điểm	ĐVT: triệu SGD	ĐVT: triệu SGD/nhà hàng
   2008	2,041	2,078.8	1.02
   2009	2,091	2,081.9	1.00
   2010	2,272	2,382.6	1.05
   2011	2,324	2,714.1	1.17
   2012	2,430	3,042.0	1.25
   2013	2,480	3,299.2	1.33
   2014		3,016.8

    

   Nguồn tổng cục thống kế Singapore( STB)

   Thị trường ẩm thực trên 3 tỷ đô, tốc độ tăng trưởng nhanh, mật độ dân số cao (dân số 5.47 triệu người trên diện tích khá nhỏ 716.1 Km2), GDP bình quân đầu người lên đến 51,450 USD, văn hóa đa chủng tộc, quan niệm sống cởi mở, dễ tiếp nhận các xu hướng văn hóa mới… nên Singapore là khu vực lý tưởng cho việc phát triển hoạt động kinh doanh nhà hàng.

   Mật độ dân số cao trên diện tích quốc gia khá nhỏ, tuy là điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh nhà hàng nhưng cũng tạo nên áp lực cạnh tranh không nhỏ. Thống kê trung bình tại Singapore có từ 3 đến 4 nhà hàng/km2, do đó các  nhà hàng sẽ phải cạnh tranh gay gắt để thu hút khách hàng.

   Dù mức độ cạnh tranh khá gay gắt nhưng số lượng thực khách tại các nhà hàng vẫn khá cao. Tuy nhiên, để thu hút khách  bản  địa và khách du lịch, nhà hàng phải có được những yếu tố như: phục vụ các món ăn ngon, vệ sinh, phù hợp văn hóa từng dân tộc, phong cách thiết kế có tính  mỹ thuật cao, độc đáo, phong cách phục vụ tốt.

   Với những đặc điểm văn  hóa ẩm thực nêu trên và sự thành công của hai nhà hàng Yxmmy Xixt và Xxx, chúng tôi có cơ sở để tin rằng nhà hàng Xxxxx Xixt sẽ thành công.

   2. Tình hình du lịch

   Ngoài thực khách địa phương thì khách du lịch quốc tế cũng góp phần không nhỏ trong việc mang đến doanh thu cho các nhà hàng tại Singapore.

   Theo thống kê của Tổng cục thống kê Singapore, năm 2014, Singapore đón 15.1 triệu du khách quốc tế, doanh thu từ ngành du lịch trong năm 2014 là 23.6 tỷ SGD, trong đó 2,263 tỷ SGD được chi cho lĩnh vực ẩm thực

   Bảng: Thống kê du khách quốc tế đến Singapore (ĐVT: Triệu Người)

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Nguồn Tổng cục thống kê Singapore (STB)

   Bảng: Thống kê doanh thu du lịch Singapore năm 2014 (ĐVT : Triệu SGĐ)

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Nguồn Tổng cục thống kê Singapore (STB

    

   Nếu loại trừ tham quan, giải trí & trò chơi (SEG), doanh thu từ ngành du lịch ước tính trong năm 2014 là 17.7 tỷ Singapore. Trong đó Indonesia , Trung Quốc và Ấn Độ là 3 thị trường mang lại nhiều giá trị nhất cho du lịch của Singapore. Và doanh thu từ ngành thực phẩm & ăn uống mang lại giá trị đáng kể cho sự phát triển của Singapore

   3. Phân khúc thị trường tiềm năng

   Singapore được ví như một thiên đường ẩm thực qua sự tập hợp của các phong cách ẩm thực đa dạng đến từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Bất kì món ăn nào từ Việt Nam,Mỹ, Địa Trung Hải, Ý, Thái Lan, Ấn Độ, Indonesia, Malaysia, Mông Cổ hay Brazil đều được tìm thấy tại quốc đảo nhỏ bé này.

   Bugis

   Khu phố Bugis được chia ra làm hai khu gồm Bugis Junction, khu trung tâm mua sắm cao cấp với đầy đủ nhãn hiệu quốc tế nổi tiếng, và Bugis street – nơi tụ họp các nền văn hóa đặc trưng của Singapore qua hàng trăm quán ẩm thực lớn nhỏ của Trung Quốc, Ấn Độ và Mã Lai. Bugis Street hiện có hơn 800 gian hàng và biến nơi đây thành khu phố đi bộ mua sắm lớn nhất Singapore với hàng ngàn người.

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Xxixxtxwx

   Xxixxtxwx gồm có bốn  khu phố chính – Khu Sắc tộc Phố Tàu, Trung tâm Di sản Phố Tàu, Chợ đêm Trung Hoa và Phố Ẩm thực Trung Hoa. Khu vực gây ấn tượng nhiều nhất cho khách du lịch có lẽ là khu Phố ẩm thực Trung Hoa. Đến đây, du khách sẽ được thưởng thức hơn 20 món ăn phổ biến nhất tại địa phương, tất cả đều được bày bán trên những gánh hàng rong san sát bên đường. Hơn thế nữa, du khách có thể đắm mình trong một không gian như lễ hội giữa những cửa hàng độc đáo, rực rỡ sắc màu, tái hiện sống động phong cách ẩm thực và văn hoá chợ của người Hoa rất đặc trưng tại đây.

    

    

                                    

    

    

    

    

    

    

    

   4. Phân tích nhà cung cấp

   Nhà Hàng Xxxxx Xixt đặc biệt chú trọng đến an toàn, vệ sinh thực phẩm.Vì vậy, việc lựa chọn nhà cung ứng với tiêu chí : nguyên liệu phải sạch, tươi sống, đảm bảo các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Một lưu ý quan trọng nữa, do thực đơn Nhà Hàng khá đa dạng nên cần nguồn nguyên liệu dồi dào và ổn định, để đảm bảo thỏa mãn các yếu tố trên, nhà hàng đã xây dựng các tiêu chí lựa chọn nhà cung ứng như sau:

   • Nguồn cung ổn định
   • Nguyên liệu đa dạng
   • Chất lượng tốt
   • Giá cả phù hợp
   • Phí vận chuyển phù hợp

   Ở Singapore có 2 loại chợ: wet marketing “chợ ướt” (chợ truyền thống, có thể mặc cả, hàng thực phẩm khá đa dạng và tươi ngon, tuy nhiên không phải khu nào cũng có wet market) và siêu thị.  Qua quá trình khảo sát thị trường, nhà hàng Xxxxx Xixt bước đầu đã tìm được một số nhà cung ứng tiềm năng như sau:

   • Shop N Save (Bedok): Thông thường Shop N Save đồ rẻ và không tươi, nhưng riêng Shop N Save ở Bedok cung cấp nguyên liệu tốt.

   Địa chỉ : 215 Bedok North Street 1

   • Sheng Siong Super Martket (Bedok):  khá đông đúc và là địa điểm lý tưởng nhất cho các du học sinh đi chợ vì giá ở đây rẻ nhất và có các nguyên liệu để nấu những món ăn Việt Nam, đặc biệt, ở đây có nhiều rau củ mà các chợ khác không có (dưa muối, hoa chuối, vv).

   Địa chỉ : Bedok North 115 Supermarket Blk 115

   • Nếu muốn mua các loại rau thơm như húng, bạc hà hay thì là,… có thể đến cửa hàng thực phẩm của Thái Lan nằm trong Golden Miles Complex (đi bộ khoảng 10-15 phút từ Lavender MRT, nằm trên đường Beach Road, rất gần The Concourse).

    

   5. Phân tích SWOT

   Điểm mạnh	Điểm yếu
   – Doanh nghiệp có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực hoạt động nhà hàng, ẩm thực (trên 10 năm kinh doanh nhà hàng) -Doanh nghiệp có sự am hiểu thị trường ẩm thực một cách chi tiết và sâu sắc tại Singapore -Doanh nghiệp có nhiều khách hàng trung thành và từ đó giới thiệu sang nhà hàng mới –Mô hình nhà hàng đầu tiên tại Singapore và hứa hẹn sẽ mang tới nhiều sự mới lạ và thích thú cho khách  hàng -Đội ngũ quản lý có kiến thức, kinh nghiệm, nhiệt tình. -Địa điểm kinh doanh lý tưởng, cơ sở vật chất tốt -Thức ăn có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản chế biến đảm bảo an toàn, vệ sinh. -Đầu bếp giỏi, có kinh nghiệm, bí quyết	-Tình hình tài chính còn hạn chế: giá thuê mặt bằng cao -Thực đơn chưa phong phú -Độ bao phủ thị trường thấp -… -Nhân sự : khó thuê nhân viên. Lương quá  cao nếu là người bản địa.Lương thấp hơn nếu thuê nhân viên Việt Nam qua nhưng lại  tăng chi phí chổ ở, thủ tục đăng ký visa và đóng thuế  cao.
   Cơ hội	Thách thức
   -Công nghệ phát triển, xu hướng áp dụng công nghệ mới ngày càng rộng rãi.CNTT ngày càng phát triển, đây là cơ hội để nhà hàng xây dựng một bộ mặt tích cực -Chính phủ Singapore có nhiều chính sách đầu tư cho  cơ sở hạ tầng phát triển du lịch ẩm thực. -Du lịch Singapore phát triển ổn định, hàng năm Singapore đón hơn 15 triệu khách du lịch -Chính phủ Singapore tạo ra môi trường kinh doanh minh bạch, môi trường chính trị pháp luật rõ ràng, cụ thể, không tham nhũng tạo tiên đề cho doanh nghiệp kinh doanh dễ dàng -Nhu cầu ăn uống vì thích giao lưu, vì sức khỏe ngày càng tăng. Đặc biệt là người Singapore ưa thích món ăn Việt Nam.	-Giá cả, chi phí đầu vào đắt đỏ -Nhu cầu, thị hiếu của khách hàng nhanh thay đổi -Yêu cầu ngày càng khắt khe về chất lượng, sản phẩm và phục vụ khách hàng -Chi phí để đào tạo và thuê nhân viên ngày càng cao.

    

   6. Môi trường chính trị pháp luật

   Quy trình đăng ký kinh doanh tại Singapore

   Quy trình đăng kí kinh doanh tại Singapore là một quy trình minh bạch, công khai được thực hiện bởi một dịch vụ công của cơ quan đăng ký kinh doanh Singapore – Dịch vụ thông tin doanh nghiệp (Bizfile) bao gồm  các bước :

   • Đăng kí trực tuyến,sử dụng hệ thống ACRA
   • Đăng kí con dấu doanh nghiệp
   • Đăng kí môi trường bảo hiểm bồi thường thương tật trong khi làm việc

   Các thủ tục pháp lý khi thành lập nhà hàng tại Singapore

   • Thành lập công ty tại Singapore
   • Giấy phép Kinh doanh Ẩm thực.
   • Kế hoạch sử dụng thực phẩm Halal.
   • Giấy phép kinh doanh thức uống có cồn.
   • Đăng ký GST.
   • Đăng ký CPF.
   • Đăng ký nhập khẩu các thực phẩm đã qua chế biến và dụng cụ gia dụng

    

   7. Nhu cầu ẩm thực

   Singapore là quốc gia pha trộn nhiều nền văn hóa ẩm thực. Tuy nhiên ẩm thực Việt Nam vẫn xây dựng được vị thế riêng của mình bởi sự đa dạng độc đáo. Nền ẩm thực Việt Nam đặc trưng cho một đất nước nông nghiệp, sử dụng tinh bột như thành phần chính trong bữa ăn. Với một sự cân bằng tuyệt vời của một loạt các loại thảo mộc tươi, rau và thịt, ít chất béo cũng như sử dụng có chọn lọc các loại gia vị được kết hợp với nhau, tất cả đã tạo ra sự đặc trưng ẩm thực Việt được vị trí riêng của mình tại trung tâm ẩm thực Singapore.

    

   8. Định hướng phát triển

   Trong giai đoạn 2016-2020 cung cấp thêm nhiều món ăn Việt với chất lượng ngon và độc đáo

   Phấn đấu đạt mức tăng trưởng doanh thu ẩm thực hàng năm  là 10%/năm

    

   Giai đoạn phát triển	Nội dung
   2016	Tạo sự nhận biết thương hiệu bằng cách đẩy mạnh quảng cáo truyền thông –        Đăng báo: báo ẩm thực . –        Sử dụng Internet Marketing:  Facebook, Twitter…. Trên website nhà hàng. –        Trên Website của các trang ẩm thực, sức khỏe, du lịch phổ biến tại Singapore Mục tiêu hướng đến 70% khách hàng trong thị trường mục tiêu biết đến hệ thống nhà hàng Xxxxx Xixt Mục tiêu doanh thu  trung bình  mỗi tháng 90,000 SGD/tháng Xây dựng quy trình kinh doanh hoàn thiện hơn
   2017	Xây dựng và phát triển thương hiệu –       Tiếp tục thực hiện các công cụ truyền thông : Đăng báo, sử dụng mạng xã hội, đăng trên website các trang ẩm thực, du lịch. –       Tham gia hội chợ ẩm thực . –       Tổ chức chương trình khuyến mãi hấp dẫn và giá trị cao. Mục tiêu là tăng thêm 10% khách hàng mới và đạt được mức độ cao về sự hài long của khách hàng Mục tiêu doanh thu  trung bình mỗi tháng 99,000 SGD/tháng Phát triển thêm các dịch vụ ăn uống như đặt hàng qua mạng, giao hàng tận nơi….. Xây dựng quy trình kinh doanh ổn định
   2018	Chiếm lĩnh thị phần và gia tăng lợi nhuận Vượt qua mức hòa vốn và sinh lời Tiếp tục các chương trình marketing online và offline Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng, khoảng 90% số khách hàng mục tiêu Mục tiêu doanh thu  trung bình mỗi tháng 108,900 SGD/tháng
   2019-2020	Nhà hàng phát triển ổn định và bền vững Gia tăng thị phần trong ngành thực phẩm và đồ uống Doanh thu đạt được như mục tiêu đã đề ra Mở rộng thêm từ 1 đến 2 nhà hàng tại các khu vực tiềm năng khác của Singapore

    

    

    

   III. TỔNG QUAN NHÀ HÀNG

   Do mục tiêu hướng đến  là khách địa phương và khách du lịch nên Nhà Hàng Xxxxx Xixt phải nằm ở trục đường chính, đông người và khách du lịch qua lại, nằm gần những con đường ẩm thực nổi tiếng như là Singapore Food Trail, Rasapura Master Food Court, Marina Bay Sands hay Makansutra Glutton Bays.

   Vị trí tham khảo: Bugis

   Vị trí địa lí Bugis: Được mệnh danh là thiên đường mua sắm lớn nhất của Singapore. Khu mua sắm phố Bugis nằm ở khu vực trung tâm thành phố Singapore. Ngoài ra, một phần của Bugis được gọi  là “nhà” của một số ngôi đền nối tiếng, thư viện quốc gia và các địa điểm nghệ thuật, văn hóa khác như:

   • Ngôi đền Trung Quốc Kwan Im Thong Hood Cho
   • Trung tâm di sản Malay Heritage Centre
   • Nhà thờ Hồi giáo Sultan lớn nhất tại Singapore
   • Hajjah Fatimah Mosque: nhà thờ hồi giáo lớn thứ 2 của Singapore
   • Đền Sri Krishnan: ngôi đền cho các vị thần Hindu

   Dự kiến diện tích mặt bằng nhà hàng: xxxm2.

   Chi phí dự kiến thuê mặt bằng là: xxx SGĐ/tháng, tỷ lệ giao động 10%.

    

    

    

    

   1.Diện tích xây dựng

   Khu vực	Chức năng	Diện tích (m2)	Chiều ngang (m)x chiều dài(m)
   Bán hàng ( bếp, gian bán hàng, hồ nước, bàn ăn)	Gồm 2 khu A và  B
   Vệ sinh nam	Khu vực vệ sinh nam
   Vệ sinh nữ	Khu vực vệ sinh nữ
   Đường đi, trang trí	Khu vực xây dựng cảnh quan xung quanh nhà hàng như hòn non bộ, hồ nước, bãi cỏ,đường đi,sảnh chờ
   Tổng diện tích

    Bảng: Diện tích xây dựng dự kiến

    

   2. Chi phí xây dựng

   Bảng: Chi phí đầu tư ban đầu (SGD)

   Loại chi phí	Đơn vị tính	Số lượng	Đơn giá	Thành tiền
   Tiền đặt cọc mặt bằng	Tháng
   Chi phí thiết kế	m2
   Chi phí xây dựng sửa chữa nhà hàng 400m + chi phí đồ đạc và trang trí(bảng hiệu,trang thiết bị nội ngoại thất)	m2
   Quảng cáo và PR bước đầu	Bộ
   Vốn cho hàng hóa ban đầu
   Chi phí phát sinh ngoài dự kiến
   Tổng chi phí ban đầu(bao gồm vốn dự phòng)

    

   3. Thời gian xây dựng

   Biểu đồ gantt: thời gian xây dựng nhà hàng

   Tháng Công việc	8/2015	9/2015	10/2015
   Thuê mặt bằng, đăng ký kinh doanh, xin cấp phép sửa chữa xây dựng quán.
   Thiết kế: liên hệ với các đơn vị thiết kế, trao đổi về ý tưởng và lên thiết kế chi tiết.
   Liện hệ, tìm kiếm, đàm phán với các đơn vị thi công xây dựng.
   Chuẩn bị xây dựng, sửa chữa
   Xây dựng và sửa chữa
   Nghiệm thu và hoàn công.

    

   Thời gian dự kiến nhà hàng đi vào hoạt động là đầu  năm  2016.Tuy nhiên,nhà hàng cần phải hoàn thành sớm trước 3 tháng để lên lịch hoạt động dễ dàng hơn.

    

   4. Phong cách thiết kế

   Không gian ăn uống đẹp, ấn tượng mang phong cách Việt Nam có pha trộn tính hiện đại là một trong những yếu tố thu hút khách hàng và kinh doanh nhà hàng thành công. Nhà hàng được thiết kế theo phong cách là một ngôi chợ ngăn nắp, có không gian thư giãn, có cách bài trí, thiết kế nội thất theo phong cách  bán  cổ điển và mang đậm  nét văn hóa đặc trưng Việt Nam: có bụi chuối, khóm tre, lu nước, chiếc thuyền, mái lá,… Thức ăn đồ uống được bày ra trước mắt thực khách và có nhiều quầy hàng đa dạng.

   Trang phục nhân viên nữ được thiết kế cách điệu từ những chiếc áo bà ba hay những chiếc áo dài duyên dáng với màu chủ đạo là màu đỏ. Trang phục nhân viên nam là áo sơ mi cách điệu đậm chất dân  tộc với màu chủ đạo là màu vàng.Màu sắc trang phục của nhân viên cũng chính là hai màu chủ đạo của Quốc Kì Việt Nam

    

    

   Thiết kế tổng quan

   Bếp

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Thiết kế mái

    

    

   Nhà 2 mái chất liệu gạch và gỗ

   Thiết kế cao thoáng

   Cổng vào

   Đúng với tên gọi, Xxxxx Xixt gây ấn tượng cho thực khách bởi cảm giác bình yên gần gũi như chính con người và văn hóa Việt Nam. Cổng vào của Xxxxx Xixt đơn sơ đồng nội cùng mái lá,lu nước, khóm tre bụi chuối xanh tươi.

   Cổng được xây dựng cao 3.5m bề ngang 6m, được xây dựng theo phong cách: 2 mái lá, cột bê tông.

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Gian bán hàng

   Được chia làm 2 khu: A và B

   • Khu A

   Gồm có các quầy bếp và khu vực phục vụ

   Quầy bếp:  6 bếp ( 2x2m / bếp)

   Để việc giới thiệu ẩm thực và văn hóa Việt tới thực khách một cách ấn tượng hơn, Nhà Hàng đã thiết kế các quầy bếp theo từng vùng miền để thực khách có nhiều lựa chọn.

   • Quầy bếp 1 và 2 với phong vị ẩm thực miền Bắc .
   • Quầy bếp 3 với phong vị ẩm thực miền Trung
   • Quầy bếp 4,5,6 với phong vị miền Nam

    

    

    

    

    

    

    

   Khu vực phục vụ

   Tổng số bàn,ghế : 30 bàn gỗ vuông (70×70) , 120 ghế .

   Công suất phục vụ mỗi bàn là 4  thực khách

   • Khu B

   Nằm bên phải  từ phía cổng đi vào.Đây là không gian giành cho các gia đình,các nhóm  muốn có sự riêng tư,thoái mái.

   Số lượng : 10 chòi

   Tổng  số bàn ghế : 10 bàn ghỗ vuông (70×70), 40 ghế

   Vật liệu : cột tre,mái  lá

   Số bàn ghế 1 chòi : 1 bàn , 4 ghế

   Công  suất phục vụ :4 thực khách/ bàn

    

   Gạch

   Nền ốp gạch tàu và mái ốp ngói.

    

   Khu vực các món tráng miệng

   Được trang trí bởi các thúng, gánh – nét đặc trưng của Việt Nam

   5. Sản phẩm và dịch vụ

   Dịch vụ được cung cấp là phục vụ các món ăn Việt mới lạ, ngon miệng và bắt mắt trong một không gian mở bán cổ điển thân thiện, gần gũi và mang phong vị dân tộc.

   Sản  phẩm  của Xxxxx Xixt sẽ là các món ăn đời thường quen thuộc từ cả ba miền.

   Các món ăn như :  phở, bún mắm, bún măng vịt,bánh xèo…

   Đồ uống bao gồm :

   • Các loại đồ uống có cồn : bia, coctail các loại
   • Nhà Hàng đặc biệt chú trọng phục vụ các loại đồ uống Việt Nam như: đá me, chè ba màu, hột é thạch dừa, đậu hũ trái cây…

   6.Thông tin cần thiết

   Từ 01/09/2015 – 31/12/2015, Nhà Hàng phải hoàn tất mọi việc từ viết phương án kinh doanh, thiết kế, thi công xây dựng, nhân sự, trang thiết bị, nguồn hàng,…trước khi khai trương.

   01/01/2016, Nhà Hàng khai trương hoạt động, giai đoạn hoạt động thăm dò tìm hiểu thị trường là 3 tháng.

   Từ 01/04/2016, tổng kết, phân tích và điều chỉnh phương án hoạt động theo thực tế thị trường để Nhà Hàng bắt đầu đi vào giai đoạn hoạt động chính thức.

   Giờ mở cửa :

   Thứ Hai đến thứ Bảy , 11h  – 22h30

   Chủ Nhật và ngày Lễ, 10h  –  22h30 .

   Nghệ thuật ẩm thực : Món ăn  ba miền Việt Nam và có điều chỉnh đôi chút về khẩu vị phù hợp với khách hàng tại Singapore

   Phong cách : bán cổ điển.

   Khung giá bình quân : xx SGĐ/1 khách hàng (bao gồm 1 phần ăn và thức uống)

   Không gian: Ăn ngoài trời dành cho gia đình và các nhóm  nhiều người.

   Sức chứa : tối đa xxx khách

   IV.THỰC ĐƠN

   Thực đơn một số món ăn tiêu biểu :

   • Món khai vị

    

   Cơm cháy kho quẹt                                 Nem cua bể                                Bánh tôm Hồ Tây

    

    

    

    

    

   Gói cuốn tôm thịt                              Nem chua rán                                           Gỏi xoài

    

   Gói cuốn tôm thịt                                Nem chua rán                                      Gỏi xoài

    

    

   • Món chính

   MIỀN BẮC

                                                                  

    

    

    

    

   Bánh cuốn                                          Bún riêu cua                              Chả cá Hà Nội

    

    

    

    

    

    

   Bún mắm tép                              Bún đậu rán mắm tôm                               Bánh chưng rán

    

    

    

    

    

   Phở                                                    Bánh đúc lạt chấm tương                   Bún chả

    

    

   MIỀN NAM

    

    

    

    

    

    

   Bánh xèo                                Bánh tráng phơi sương                           Hủ tíu bò kho

    

    

    

    

   Bánh hỏi heo quay                               Bánh canh cua                                 Hủ tíu thấp cẩm

    

    

    

    

    

    

   Bún măng vịt                                         Cá lóc hấp                                          Cơm tấm

    

   MIỀN TRUNG

    

    

    

    

    

    

    

    

   Mì quảng                                       Bún bò Huế                                       Bánh bột lọc

    

    

    

    

    

   Bánh bèo chén                              Cơm gà Tam Kỳ                                  Bánh canh cá lóc

   • Món tráng miệng + thức uống

   Bên cạnh các món tráng miệng như: chè,  kem, chuối nướng, trái cây, bánh ngọt,… nhà hàng còn phục vụ một số loại nước giải khát,… và các loại bia như: bia chai, bia hơi…

    

    

    

    

    

    

    

    

    

   Lựa chọn món mang khẩu vị đặc trưng của Xxxxx Xixt là những món ăn Việt được thế giới vinh danh như: phở, bánh xèo, bún bò Huế, bún chả Hà Nội, bún riêu cua,…

   Là nhà hàng mới khai trương nên thực đơn có thể chưa thật sự phong phú, nhà hàng cần thiết sự sáng tạo, tìm tòi, chế biến thêm nhiều đặc sản hơn nữa để phục vụ tối đa nhu cầu khách hàng